عولمة المذاق

ضيوف جديدة يستقبلها البطيخ

يعد البطيخ خير مثال على تأثير العولمة على ثقافة الطعام، فمن الشائع والتقليدى أن يُنظر إلى البطيخ باعتباره مجرد فاكهة يمكن تناولها بمفردها أو مع الجبن أو تحضيره كعصير منعش.. ولكن مع الانفتاح العالمى أصبحنا نرى وصفات وطرقا مختلفة لتحضير البطيخ، مثل تقديمه مع سلطة الخضراوات، والبطيخ المشوى، وبيتزا البطيخ، وكسكس البطيخ بالفيتا والنعناع، ووصفة دجاج بالكارى والبطيخ.. وكل هذه الوصفات المختلفة انتقلت إلينا بسبب الانفتاح العالمى وعولمة الإعلام ووسائل التواصل الاجتماعى، وهو ما خلق لدينا الفضول لتجربة هذه النكهات المختلفة للبطيخ.

وللبطيخ فوائد كثيرة للصحة، فهو فاكهة منعشة ولذيذة ومرطبة، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، ومن أبرز فوائدها المساعدة على طرد السموم من الجسم والكلى، لأنها مصدر غنى للبوتاسيوم والكالسيوم، وهى مفيدة فى خفض تركيز حمض البوليك فى الدم وتقليل فرصة تكوّن حصوات الكلى، كما يؤدى ماء البطيخ إلى كثرة التبول وتطهير الكلى.

ويحتوى البطيخ على مزيج من العناصر الغذائية، مثل: البيتا كاروتن واللوتن وفيتامن

C والزياكسانثن، مما يساعد فى منع التنكس البقعى وتعزيز صحة العن، كما أنه يقى العن من الأمراض مثل: جفاف العن والأعصاب البصرية والزرق.. ويحتوى كذلك على الأرجينن الذى يساعد فى علاج ضعف الانتصاب، لأن الطبيعة المحفزة للمادة الكيميائية يمكن أن تعزز الرغبة الجنسية وتقلل البرود الجنسى.

ويسهم البطيخ كثيرًا فى إنقاص الوزن، لأنه يساعدك على البقاء رطبًا طوال اليوم، فهو يحتوى على 92 %ماء، كما أنه من الفواكه ذات السعرات الحرارية المنخفضة، ويحتوى كذلك على مادة «L-citrulline» التى ثبت أنها تخفف آلام العضلات وتعزز الأداء البدنى.. ويمكن أن يقلل البطيخ من خطر الإصابة بالسرطان لأنه غنى بمضادات الأكسدة وفيتامن C، مما

يساعد على محاربة تكوين الجذور الحرة فى الجسم المسببة للسرطان. ويرتبط اللايكوبن الموجود فى البطيخ بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، ويعمل على تقليل خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تقليل عامل نمو الأنسولن «IGF،» وهو بروتن يشارك فى انقسام الخلايا.. كما يحتوى البطيخ على سيترولن، وهو حمض أمينى يتحول إلى أرجينن بواسطة الجسم، ويساعد فى إنتاج أكسيد النيتريك، ويوسع أكسيد النيتريك ويريح الأوعية الدموية، وبالتالى يخفض ضغط الدم، كما يمنع تصلب الأوردة والشراين. وصفتان مختلفتان للبطيخ فى الصيف

بيتزا البطيخ المكونات: بطيخة مقطعة مثلثات كريمة مخفوقة مجمدة 6 علب من الزبادى 2/1 كوب من العنب البرى 2/1 كوب من التوت كيوى مقشر ومقطع شرائح الطريقة:

- ضع البطيخ على لوح تقطيع كبير بحيث يبدو وكأنه بيتزا.

- فى إناء صغير، ضع الكريمة المخفوقة مع الزبادى حتى يمتزجا تمامًا.. ثم يُسكب فوق البطيخ ويُوزّع فى طبقة متساوية. ضع الفاكهة على البطيخ بأى شكل تريده.

بطيخ مشوى المكونات: بطيخ صغير مقطع شرائح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح نصف ملعقة خل الطريقة: - يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة. - تُبطن صينية الخبز بورق الفويل والزيت، ثم ضع كل قطع البطيخ على صينية الخبز مع ترك مساحة كافية بن كل قطعة، ثم رش قليلا من الملح والفلفل والخل.

أضف ورقة أخرى من ورق الفويل ثم توضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة.

- أزل ورق الفويل واتركه مكشوفًا لمدة 20-10 دقيقة أخرى.

- قم بإعداد مقلاة شواء داخلية وقم بتسخينها على أعلى درجة حرارة، ورشها ببخاخ غير لاصق وم بِشَى البطيخ لمدة 90 ثانية لكل جانب، ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق قبل الأكل.